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2010年碧綠溪烏龍茶冬茶試喝報告～感謝台北林老闆 2010年碧綠溪烏龍茶冬茶試喝報告 茶具：白色瓷器標準鑒定杯(容量為150c.c.)＋白色茶碗＋濾茶網；茶水：一般自來水體；茶樣：2010年碧綠溪烏龍茶冬茶樣品茶樣重量：約6~ 7克（沒砝碼，用目視悶蓋杯壺底一層底層鋪滿一層茶葉），如下圖所示。 步驟：將開水煮開，燙壺後把水倒乾，置入茶樣到瓷杯底層一層鋪滿（請見上圖）。 第１泡（溫潤泡）：將滾水倒滿後蓋上杯蓋約15秒鐘，再將茶水倒入茶海中準備飲用。ａ色澤：茶湯的色澤淡黃帶些翠綠，上層浮現有些微量光，膠質含量還算可以。ｂ香氣：茶湯散發淡雅花果香，杯底冷香明顯，高山冷篁氣表現強烈。ｃ口齒：茶湯入口清甜，口齒部位有淡淡的茶香殘留。ｄ上顎與兩頰：用舌頭攪拌茶湯後再吞下茶湯，此兩部位尚無太明顯的茶香味殘留。ｅ喉韻：茶湯入喉清甜爽口，舌頭上方殘留淡淡茶香。ｆ鼻腔：吞入茶湯後憋住嘴巴吐氣，鼻腔內尚無明顯的茶香殘留。＊下圖為本茶第１泡溫潤泡的茶葉與茶湯 第２泡：將滾水注滿悶蓋杯壺後，等候三分鐘再倒出，重頭戲開始了。ａ色澤：茶湯的色澤金黃明亮，上層浮現明顯亮光，膠質含量很豐富、茶湯的黏稠度很高。ｂ香氣：茶湯散發明顯花果香，杯底冷香溫和且明顯，高山冷篁氣表現很強烈，綠豆冷篁香氣也相當明顯。ｃ口齒：茶湯入口甘甜濃郁，舌齒部位殘留明顯花果香味，舌尖明顯留香現象。ｄ上顎與兩頰：用舌頭攪拌茶湯後在吞下茶湯，此兩部位殘留明顯花果香氣、舌部上下部位有膠質滑動。ｅ喉韻：茶湯入喉甘甜厚底，舌頭上方感受到明顯花果香殘留，舌尖部位有明顯留香。ｆ鼻腔：吞入茶湯後憋住嘴巴吐氣，鼻腔內有明顯的花果香氣殘留。＊下圖為本茶第２泡的茶葉與茶湯 第３泡：如同第２泡步驟將滾水注滿悶蓋杯壺後，等候三分鐘再倒出。ａ色澤：茶湯的色澤金黃明亮，上層浮現明顯亮光，膠質含量豐富，茶湯的黏稠度相當高。ｂ香氣：茶湯散發明顯的花果香與綠豆冷篁相，杯底冷香明顯略微上揚，高山冷篁氣很強烈，綠豆冷篁香氣明顯。ｃ口齒：茶湯入口甘甜順暢，茶香明顯，舌尖有立即回甘且開始有生津的現象。ｄ上顎與兩頰：用舌頭攪拌茶湯後在吞下茶湯，此兩部位有明顯的花果香氣殘留，此時兩頰與舌頭下方有回甘的感覺。ｅ喉韻：茶湯入喉甘甜順口，舌頭上方有明顯花果香殘留，舌部有立即回甘的感覺。ｆ鼻腔：吞入茶湯後憋住嘴巴吐氣，鼻腔內有明顯花香味殘留。＊下圖為本茶第３泡的茶葉與茶湯第４泡：如同第２泡步驟將滾水注滿悶蓋杯壺後，等候三分鐘再倒出。ａ色澤：茶湯的色澤金黃帶點翠綠色，上層浮現明顯亮光，膠質含量相當豐富。ｂ香氣：茶湯散發淡雅花果香氣夾帶綠豆冷篁香，杯底冷香明顯，高山冷篁氣表現還算強烈。ｃ口齒：茶湯入口清甜爽口，舌齒部位殘留淡雅花果香氣，此時舌間有立即回甘的效果。ｄ上顎與兩頰：用舌頭攪拌茶湯後在吞下茶湯，此兩部位還有殘留明顯茶香，舌部有立即回甘。ｅ喉韻：茶湯入喉甘甜順暢，舌頭上方有明顯茶香殘留，此時舌頭下方有立即回甘現象。ｆ鼻腔：吞入茶湯後憋住嘴巴吐氣，鼻腔內還有明顯的茶香殘留。＊下圖為本茶第４泡的茶葉與茶湯第５泡：將滾水注滿悶蓋杯壺後，等候五分鐘再倒出。ａ色澤：茶湯的色澤金黃明亮但顏色有點轉淡，上層浮顯明顯亮光，茶湯膠質含量還很豐富。ｂ香氣：茶湯散發淡雅花果香氣夾帶綠豆冷篁但冷篁香氣有點轉淡，杯底冷香殘留還算明顯但有點衰退，高山冷篁氣還算充足，但也開始衰退。ｃ口齒：茶湯入口清田夾帶淡雅花果香氣，舌齒間留相較不明顯，但舌尖有回甘現象。ｄ上顎與兩頰：用舌頭攪拌茶湯後在吞下茶湯，此兩部位留香較不明顯有開始衰退的現象。ｅ喉韻：茶湯入喉甘甜順暢，舌頭上方有淡雅花果香氣殘留，香氣有稍微轉淡，舌部有立即回甘的現象。ｆ鼻腔：吞入茶湯後憋住嘴巴吐氣，鼻腔內較無明顯花果香氣殘留。＊下圖為本茶第５泡的茶葉與茶湯第６泡：將滾水注滿悶蓋杯壺後，等候五分鐘再倒出。ａ色澤：茶湯的色澤鮮黃明亮但顏色變淡許多，上層浮現亮光還算明顯，膠質含量還很豐富。ｂ香氣：茶湯散發淡雅花果香氣，杯底冷香殘留有明顯轉淡，高山冷篁氣有變弱且綠豆冷篁香氣有明顯衰退現象。ｃ口齒：茶湯入口有淡淡花果香氣但香味有明顯轉淡現象，口齒部位開始有明顯的生津現象。ｄ上顎與兩頰：用舌頭攪拌茶湯後在吞下茶湯，此兩部位茶香殘留不是很明顯，但舌部下方有明顯的回甘現象。ｅ喉韻：茶湯入喉清甜順口，舌頭上方僅剩些微茶香殘留，舌尖有回甘現象。ｆ鼻腔：吞入茶湯後憋住嘴巴吐氣，鼻腔內僅剩少許的茶香殘留，不是很明顯。＊下圖為本茶第６泡的茶葉與茶湯第7泡：將滾水注滿悶蓋杯壺後，等候五分鐘再倒出。ａ色澤：茶湯的色澤淡黃明亮，上層浮現明顯亮光，膠質含量還算豐富。ｂ香氣：茶湯散發微弱花香轉而帶有甜水味，杯底冷香變弱很多，高山冷篁氣也銳減很多。ｃ口齒：茶湯入口帶有淡雅的花香味與甜水味，舌齒間已無明顯茶香殘留，倒是有回甘的現象。ｄ上顎與兩頰：用舌頭攪拌茶湯後在吞下茶湯，此兩部位已無明顯花果香氣殘留，但舌尖有生津與回甘現象。ｅ喉韻：茶湯入喉清甜順暢，香氣變弱很多，舌頭上方已無明顯茶香殘留，僅剩下些微的甜水味。ｆ鼻腔：吞入茶湯後憋住嘴巴吐氣，鼻腔內已無明顯的茶香殘留。＊下圖為本茶第7泡的茶葉與茶湯第8泡：將滾水注滿悶蓋杯壺後，等候五分鐘再倒出。ａ色澤：茶湯的色澤淡黃明亮且稀疏很多，上層浮現的油光較不明顯，茶湯膠質含量尚可。ｂ香氣：茶湯剩下淡淡的茶香且散發明顯的水味，杯底冷香不明顯，高山冬仔篁只剩一點點。ｃ口齒：茶湯入口已無明顯茶香，反而出現的是甜水味，舌齒部位僅感受到茶湯的清甜，已無明顯茶香。ｄ上顎與兩頰：用舌頭攪拌茶湯後在吞下茶湯，此兩部位皆無茶的香氣殘留，僅剩下水的甜味。ｅ喉韻：茶湯入喉清甜順口，舌頭上方無明顯茶香殘留，僅剩下茶湯的甜水味。ｆ鼻腔：吞入茶湯後憋住嘴巴吐氣，鼻腔內已無茶香殘留。＊下圖為本茶第8泡的茶葉與茶湯 下圖為本茶沖泡完後的葉底相片。 總結：此款2010年碧綠溪烏龍茶冬茶， 一開始沖泡即可聞到明顯的綠豆冷篁香氣，尤其在溫潤泡完第２泡沖到開水時，香氣立即冒上來。初期幾泡的高山冷篁表現算是相當平穩，冷篁的強度與綠豆冷篁香味較去年的春茶明顯。本次測是用了溫潤泡+燉泡的方式總共沖泡8次，若是按到福壽山農場初期快沖的沖泡方式，今年這款碧綠溪烏龍茶的冬茶應該可以沖泡到11次左右。 總結：今年的碧綠溪烏龍茶冬茶，在香氣度／高山冷篁／綠豆冷篁香氣／茶湯甘甜度／膠質含量／生津與回甘度／耐泡度等各方面的表現，均是相當優異的且平穩的一?高山冬茶，雖然沒有今年104K那種爆發力，但是平滑柔順與平穩的走勢是屬於另外一種風格的表現，青菜蘿蔔各有所好，就香氣平穩度來說是比今年大禹嶺104K的冬茶要穩定一點 (這得看每個人喜歡哪種風格吧！)，這是一?高C/P值的碧綠溪烏龍冬茶。.